Para Empezar

Ración
Jamón ibérico de bellota 5c D.O. Jabugo25€
Pan Cristal con Tomate y Aceite de Oliva Virgen Extra 2,5€
Anchoas de Santoña “00”
En aceite con pan tostado y salmorejo
20€
Terrina de Foie al Oporto
Hecha en Casa, Acompañado con Pan de Frutos Secos
22€
Ensaladilla
Con ventresca y langostinos
17€
Lomos de sardina marinada
Con Pan y Ajo Blanco Ligero
14€
Croquetas de Jamón Ibérico
Acompañadas de Salsa Tandori y Miel de Mil Flores
14€
Burrata Trufada
Brotes Tiernos, Tomates Confitados al Tonillo y Aceite de Trufa
15€
Habitas Baby
Confitadas Con Ajo Y Taquitos de Jamón Ibérico
16€
Zamburiñas Gratinadas
Verduras Salteadas y Salsa Holandesa
21€
Soufflé de Queso con Caviar de Beluga27€
Patatas Soufflé 8€
Selección de Tomates Cebolla y Laminas de Ventresca de Bonito14€
Ensalada de Jamón de Pato y Coulis de Frambuesa 16€
Ensalada de Perdiz Escabechada 12€
Risotto de Boletus y Trufa
Acompañado con Galleta de Parmesano
15€
Tagliolini Hongos Huevo Poché con Salsa de Setas y Trufa16€
Huevos Fritos con Caviar de Beluga14€

Caviar Beluga 000
Con blinis y guarniciones

30 gr75€
125 gr300€

Carnes

Solomillo de Vaca Rubia
Salsa Périgourdine
25€
Lomo de Buey al Tuétano 24€
Coquelet Les Saintes
Asado al Foie, Pasas y Ciruelas
20€
Pluma de Cerdo Ibérico
Salsa de Vino de Oporto
21€
Cochinillo Confitado Con Salsa Suave de Ajo Blanco23€
Perdiz Estofada
Salsa de Jugo de Perdiz y Verduras Salteadas
20€
Solomillo a la Milanesa
Solomillo Empanado y Cocinado con Mantequilla Clarificada
21€

Pescados

Merluza de pincho
A la Bilbaina o en papillote, o romana
23€
Lenguado
Menier, o plancha
26€
Tartar de atún rojo al estilo “Club 31”25€
Taquitos de Merluza de Pincho
Acompañado de Alioli Casero
20€
Lomo de Bacalao Al Pilpil
con Patatas y Crema de Espinacas
23€
Tiras Finas de Atún Rojo
Con Salsa Kimchee y Wakame
25€
Tiras finas de atún rojo
Con salsa kimchee base y wakame
26€
Escalopines de Salmón Con Salsa de Cítricos20€
Chipirones Salteados y Cebolla Dulce Roja16€

Clásicos “Club 31”

Callos “Club 31”20€
Steak Tartar26€
Huevos “Club 31”23€
Ragout de macarrones, con foie y trufa
Cubierto de hojaldre
22€
Solomillo Strogonoff al estilo “Club 31”
Con arroz pilaf
24€
Manitas de Cerdo “Club 31”
Rellenas de Mollejas de Lechal al Jerez
23€

Nuestros dulces

Soufflés Calientes*
Grand Marnier, Vainilla, Mandarina, Frambuesa o Chocolate
Preparación 12 minutos
12€
Helados
Chocolate, Pistacho, Vainilla
9€
Sorbetes
Limón, Mandarina, Frambuesa
9€
Tarta Sacher
Bizcocho de Chocolate con Crema de Albaricoque
10€
Crepes Suzette
Elaborados en sala
14€
Cremoso de Chocolate
Blanco y Negro Con salsa de naranjas amargas
10€
Tarta fina de Manzana
Con helado de vainilla (Preparación 12 minutos)
12€
Tartita de Limón y Merengue10€
Hojaldre
Con crema de limón y frutos rojos
10€
Espuma de Yogur Griego
Con sorbete de frambuesa
10€
Crêpes de Crema
De almendra con helado de pistacho
9€
* Todos los precios llevan INCLUIDO EL 10 % DE IVA

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