Para Empezar

Ración
Jamón ibérico de bellota 5c D.O. Jabugo27€
Pan Cristal con Tomate y Aceite de Oliva Virgen Extra 2,5€
Anchoas de Santoña “00”
Pan Tostado con Aceite y Salmorejo
21€
Terrina de Foie al Oporto
Hecha en Casa, Acompañado con Pan de Frutos Secos
22€
Ensaladilla
Con ventresca y langostinos
17€
Plato de Cuchara
Consultar al Metre
18€
Burrata Trufada
Brotes Tiernos y Aceite de Trufa
18€
Croquetas de Jamón Ibérico
Acompañadas de Salsa Tandori y Miel de Mil Flores
14€
Burrata Trufada
Brotes Tiernos, Tomates Confitados al Tonillo y Aceite de Trufa
18€
Ensalada de Perdiz Escabechada 18€
Erizo de Mar Glaseado
3 Uds
19€
Zamburiñas Gratinadas
Verduras Salteadas y Salsa Holandesa
21€
Croquetas de Jamón Ibérico
Acompañadas de Mermelada Casera de Tomate
14€
Alcachofas Laminadas a la Plancha Croquetas de Jamón Ibérico 17€
Huevos Fritos con Caviar Beluga y Patatas Soufflé18€
Menestra
De Verduras de Temporada
18€
Patatas Soufflé 8€
Soufflé de Queso con Caviar de Beluga27€
Raviolis Rellenos de Rabo de Toro 27€
Risotto de Boletus y Trufa
Acompañado con Galleta de Parmesano
18€
Tagliolini Hongos Huevo Poché con Salsa de Setas y Trufa18€
Alcachofas Rellenas de Foie y Gratinadas18€

Caviar Beluga 000
Con blinis y guarniciones

30 gr75€
125 gr300€

Carnes

Foie a la Sartén Con Salsa de Uvas 26€
Solomillo de Vaca Rubia
Salsa Périgourdine
25€
Lomo de Buey al Tuétano 24€
Pollito Coquelet Les Saintes
Asado al Foie, Pasas y Ciruelas
22€
Pato Azulón en Dos Texturas
Acompañado de Puré Robuchón
26€
Cochinillo Confitado Con Salsa Suave de Ajo Blanco23€
Perdiz Estofada
Salsa de Jugo de Perdiz y Verduras Salteadas
23€

Pescados

Merluza de pincho
Bilbaína o Plancha con Guarnición de Riojana
25€
Lenguado
Menier
28€
Tartar de Atún Rojo al Estilo “Club 31” 26€
Taquitos de Merluza de Pincho
Acompañado de Alioli Casero
22€
Lomo de Bacalao Al Pilpil
Con crema de Espinacas
24€
Tiras Finas de Atún Rojo
Con Salsa Kimchee y Wakame
26€
Rodaballo con Setas y Salsa de Trufa 26€

Clásicos “Club 31”

Callos “Club 31”20€
Steak Tartar26€
Huevos “Club 31”23€
Ragout de macarrones,
Relleno de Foie y Trufa Cubierto de Hojaldre
22€
Solomillo Strogonoff al estilo “Club 31” 24€
Manitas de Cerdo “Club 31”
Rellenas de Mollejas de Lechal al Jerez
23€

Nuestros dulces

Soufflés Calientes*
Grand Marnier, Vainilla, Mandarina, Frambuesa o Chocolate
Preparación 12 minutos
12€
Helados
Chocolate, Pistacho, Vainilla
9€
Soufflé Frio10€
Soufflé Glasé de Café
iCon Salsa de Toffee Hilos Dorados
10€
Helados
Chocolate, Dulce de Leche, Vainilla y Café
9€
Sorbetes
Limón, Frambuesa
9€
Crepes Suzette
Elaborados en sala
14€
Tarta fina de Manzana12€
Tarta de Queso
con Coulis de Frambuesa
10€
Crêpes de Crema
De Almendra con Helado de Dulce de Leche
10€
Tartita de Limón y Merengue
Con Helado de Vainilla (Preparación 12 minutos)
10€
Bizcocho Borracho
Al Aroma de Naranja con Crema Inglesa
9€
Brownie de Chocolate
Con Helado de Vainilla
9€
Hojaldre
Con Crema Pastelera y Frutos Rojos
10€
Espuma de Yogur Griego
Con sorbete de frambuesa
10€
* Todos los precios llevan INCLUIDO EL 10 % DE IVA

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